红烧猪脆骨

作者： April小月

每天少不了那一盘肉，哈哈。

用料

• 猪脆骨 500g
• 香葱 少许
• 姜片 2个
• 花椒 一小捏
• 大料 3个
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 2大勺
• 腐乳 1勺
• 彩椒 少许

红烧猪脆骨的做法步骤

步骤 1

猪脆骨（整条）用冷水泡2-3小时去血水，冲洗干净下入凉水锅中煮开，开锅后再煮个2分钟左右，捞出冲净，切成薄片。红黄青椒洗净切中块。

步骤 2

锅中放入少许油，下入20-30粒冰糖小火慢慢炒至焦糖色，下入猪脆骨炒匀，再加入3个大料，2个拍散的姜，一小撮花椒，大葱段炒出香味，烹少许料酒去腥，加2大勺豆瓣酱和1勺生抽炒匀，再加适量开水（与肉位齐平）。

步骤 3

大火烧开，小火焖至9成熟，开锅加入1勺腐乳搅匀，

步骤 4

再放入彩椒炒匀，收汁出锅。

红烧猪脆骨的小贴士

猪脆骨买回来，如果够时间，可以泡个10个小时以上，这样更能起到去血水。

菜谱创建时间：2014-11-26 23:33:40