新昌芋饺

作者： 何方7788

芋饺是新昌人逢年过节必不可少的一样美食，既可以做为主食又还是菜肴，是每个离开新昌在外地工作、学习的孩子眼中最念念不忘的一道家乡味！

用料

• 新昌芋艿 N个（可以多煮几个）
• 番薯粉 500G
• 猪瘦肉馅 适量

新昌芋饺的做法步骤

步骤 1

包芋饺必须要用新昌的本地芋艿，比较软糯、有黏性

步骤 2

番薯粉是用番薯加工成的淀粉，也可用来做羹汤

步骤 3

猪肉最好取瘦肉，剁碎，加少许料酒、美味鲜、糖、盐、鸡精拌匀，加点小葱末

步骤 4

将番薯粉倒入盆中，趁热将煮熟的芋奶剥皮放入粉中用来替代水的作用，芋奶如果个头大，放几个就揉面团，不可一次全放入，以免芋奶太多，番薯粉揉得太软

步骤 5

芋饺皮揉得成功与否，可以取一小块面团搓下，用手指捏成一个圆皮，芋饺皮记得要捏得中间厚四周薄，如果皮没有粉沫感，比较光滑又有粘性不开裂，就可以包芋饺了

步骤 6

取适量肉馅放皮中

步骤 7

如图先捏一角，再捏另两个角

步骤 8

每个芋饺大概为一节拇指多的大小

步骤 9

包好的芋饺可以放冰箱冷冻储存，烹制芋饺最常见的是和青菜一起烧汤，也可以和新昌榨面青菜一起烧作为面食

新昌芋饺的小贴士

芋饺最关键的还是揉粉，每个新昌芋饺美食家制作芋饺粉团都是看手中揉的感觉来决定，因芋艿的粘性不同，无法标准说明多少番薯粉加多少芋艿。先做的芋饺开水下锅，煮沸浮起即可；冰冻的芋饺沸水下锅后加点冷水再煮沸，直至浮起。

菜谱创建时间：2014-11-26 22:53:42