芒果冻芝士流心-轻松熊头款（说说脱模技巧&上色）

作者： Candy-梁小姐

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用料

• 忌廉芝士 180g
• 淡奶油 130g
• 酸奶 100g
• 细砂糖 50g-70g（看水果甜度适当增减）
• 芒果蓉 约190g
• 白朗姆酒 5ml
• 吉利丁片 3片
• 蛋糕片一小块

芒果冻芝士流心-轻松熊头款（说说脱模技巧&上色）的做法步骤

步骤 1

1.忌廉芝士+细砂糖先拌软，可以隔热水的；吉利丁片用冷水泡软

步骤 2

2.加入酸奶，淡奶油搅匀（放一样搅匀，再放下一样，淡奶油我是没有打发的，直接放进去搅匀的）

步骤 3

3.吉利丁片泡软后捞起，隔热水融化，倒进芝士混合糊搅匀，加入白朗姆酒搅匀。

步骤 4

4.留起一些芝士糊（装饰嘴和耳用），其他加入2/3芒果蓉,1/3的芒果蓉做流心。

芒果冻芝士流心-轻松熊头款（说说脱模技巧&上色）的小贴士

1.模具一定要洗干净，还有每次用之前用热水烫一下，自然干。 2.每个颜色雪，要凝固了再做下一个颜色，这样就不怕颜色混在一起。 3.可以不用芝士糊加色素，可以直接用有颜色的巧克力。白色的嘴也可以是巧克力。这样也方便很多。 4.关于脱模完美，还是那句，要自己掌握几次就可以了，因为有些人可以，有些人不可以，这不是模的问题，请不用介意我这样说。家里的雪柜温度，跟烤箱一样，不是每个都一样冷的，只要自己能掌握了大概雪过久，就可以轻松完美脱模的。还有很多童鞋说“脱模后出水”那是你雪太久了~还有就是更改了配方里的水分量。不要雪太久，雪太久过了就好像冰粒那样，融化出水喔~

菜谱创建时间：2014-11-26 16:15:36