山西炝锅柳叶面

作者： 往生花

一个人的时候这样饭菜一锅出的炝锅面最好了，方便快捷，营养美味，易消化！ 今天中午吃这个，做好了满屋飘香。在面板上随便拍了下，就立刻去享受美味了！所以图片糙了些，凑合看吧，嘿嘿…… 晋中和晋东南地区人民特别喜吃“和子饭”(即小米稀粥内煮面条、南瓜、马铃薯、豆角等)，其中所煮面条一般常为柳叶面。另外吃汤面、炝锅也多用此面。亦可吃捞面，浇配各种荤素浇头即可。

用料

• 面粉
• 蔬菜汁或清水
• 白菜、木耳、黄花菜、胡萝卜
• 葱花、蒜末
• 食用油
• 盐、生抽、鸡精、胡椒粉
• 花椒

山西炝锅柳叶面的做法步骤

步骤 1

面粉加胡萝卜汁和成较硬面团。加盖醒半小时。（用胡萝卜汁、菠菜汁、苋菜汁等都可以，也可以用清水。）

步骤 2

面团揉匀，擀开，像折扇子一样折好，折叠的宽度是将要做出的柳叶面长度的一半。

步骤 3

刀子斜切，如图。有点像动画里的锋利的牙齿。牙齿尖部要切的尖锐，上下两根面才不会相连。

步骤 4

抖开，就是切好的柳叶面了。

步骤 5

白菜切丝（我只用了叶子部分），胡萝卜切丝，木耳提前泡好切丝，黄花菜切段。（选用家里有的配菜就可以，封面没有用白菜，用的茼蒿叶子。）

步骤 6

炒锅热油，炸香花椒，去掉花椒不要。下葱花、蒜末爆香。

步骤 7

下所有菜，加入盐、生抽、胡椒粉翻炒至软。

步骤 8

添入适量的水，烧开。

步骤 9

把切好的柳叶面煮进去。面条煮熟，加入少许鸡精（可选），即可开吃！

山西炝锅柳叶面的小贴士

如果你不喜欢自己擀面，也可以买来鲜面条做炝锅面，也非常的香！

菜谱创建时间：2014-11-25 12:30:21