可可酥球

作者： 神喵大大人

这款其貌不扬的可可酥球，看起来并不是多么诱人，烤制出来却着实把自己惊艳了一把，尝了一颗，香而不腻，真是可以用食评届用烂的那句“入口即化”来形容。原以为它是“酥脆”的口感，尝过后是“酥绵”，美妙至极。 微苦的可可中和了黄油的腻，黄油的香和糖粉的甜搭配着可可，让人回味余甘。 【可可酥球】（30L烤盘一盘的分量）

用料

• 黄油45克
• 普通面粉50克
• 可可粉10克
• 糖粉30克+表面撒少许
• 蛋黄半个或一小个
• 玉米淀粉30克

可可酥球的做法步骤

步骤 1

黄油软化，切成小块

步骤 2

加入糖粉，轻轻搅拌均匀

步骤 3

加入半个或者一个小蛋黄搅拌均匀

步骤 4

面粉、玉米淀粉和可可粉过筛，分三次加入

步骤 5

用手或刮刀轻轻捏成面团，不要使劲揉哈，轻轻的，成型就好

步骤 6

分成8克一个，揉圆入烤盘，烤箱预热150度，中层上下火烤20分钟左右。晾凉晒撒糖粉，就OK了~

可可酥球的小贴士

1.10克可可粉，口味不甜，有些微苦。若不喜欢，可将可可粉减至5克，糖粉35克。 2.表面筛一些糖粉，也可以中和可可的味道。 3.用刮刀拌面团不如用手灵活，面团成团即可，不需用力揉面。 4.好吃，但还是要有所节制，一次五六颗足以。 5.喜欢抹茶、咖啡味道的可以自己调整，如果不加可可粉，就是原味酥球。 6.烤箱温度计测温150度，烤20分钟即可，温度过高或烤制过长，容易导致表面干裂。

菜谱创建时间：2014-11-25 12:13:56