花型圆面包

作者： 丽丶Holiday

这是一款低油脂中种面包，因为制作简单，又特别适合爱做面包又怕花费太多时间的焙友们，冷藏的中种法做出来的面包绵软又拉丝，把它拼成花儿的造型很美。

用料

• 中种面团组成:
• 细砂糖 20g
• 高筋面粉 250g
• 酵母 2g
• 牛奶 140g
• 蛋白 15g
• 黄油 5g
• 主面组成:
• 细砂糖 25g
• 盐 1g
• 奶粉 10g
• 蛋白 5g
• 酵母 1g
• 高筋面粉 15g
• 黄油 5g
• 馅料:
• 香芋馅 160g

花型圆面包的做法步骤

步骤 1

把所有中种材料（除黄油）混合一起搅拌，揉捏成光滑的面团后加入黄油。

步骤 2

揉匀后放入保鲜袋中，装在密闭的盒子里冷藏17～24小时，取出的面团已发到2倍大。

步骤 3

面团捏成小块，加入主面团材料（注意酵母与盐、糖分开放）。

步骤 4

面团揉捏到扩展阶段。

步骤 5

面团排气，醒发15分钟后，平均分成8份，每份60g。8小份香芋馅,每份20g（馅料可随意选择）。

步骤 6

包好的面团放入8寸的活底蛋糕模中（模具先涂一层黄油比较好脱模）。

步骤 7

放入烤箱中，烤架下放一个装水的烤盘，烤箱开启发酵功能60分钟。

步骤 8

发酵到面团2倍大取出，表面刷蛋液再洒上芝麻。

步骤 9

入烤箱放在烤架上，中下层180度12分钟，稍冷才掰开面团有拉丝很柔软。

花型圆面包的小贴士

不喜欢黄油的味道可换成等量的色拉油，色拉油不用后下可与面团材料同时加入。

菜谱创建时间：2014-11-25 11:02:54