花生烧排骨的做法

花生烧排骨

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我发现,最受欢迎的其实还是家常菜,可能是因为原料好买,做法简单,吃着亲切。象今天这个“花生烧排骨”,就是一看就明白,一吃就喜欢的菜式。

蔻蔻的甜与蜜
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花生烧排骨的用料  

花生烧排骨的做法步骤

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  • 花生提前十几分钟用泠水泡一下后,控干水份待用

  • 排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干,倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌半小时。如果赶时间,可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味,可以缩短腌制时间

  • 锅里多放些花生油,待热后,把排骨和入锅炸

  • 炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用

  • 锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存,以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后,倒入剩余的蒜末、葱末,以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片,炒出香味

  • 倒入炸好的排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀

  • 加入一罐啤酒至没过排骨

  • 倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠,加入适量盐调味即可装盘

花生烧排骨的小贴士

要想做得好吃,这里头还是有几个妙招,广而告之了哈:
1、花生必须要提前泡过,因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩,烧出来口感更好
2、做红烧类的排骨,可以不用焯水,用冷水泡半小时就能浸出血污。
3、排骨提前腌过、炸过,做起来才能快又入味。
4、用啤酒代替水,味道更浓郁,而且也能让肉烂得快,还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上,那还能省钱呢。
有了这四个妙招,这道“花生排骨”包你一次就成功,饭桌上又多了道招牌家常菜,不信,你试试吧。

菜谱创建时间:2011-10-14 11:08:09

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