圣诞姜饼心

作者： Lottepanda饭饭

姜饼在西方被赋予很多美好的寓意，例如有传说在圣诞夜吃下姜饼，就会很快遇到理想的伴侣。不同时节姜饼被制成各式形状表达不同的意义。冬日里，姜饼摊位一定是圣诞市场的固定班底，琳琅满目的姜饼人、姜饼屋、姜饼靴子，让人爱不释手～ 第一次去德国时带回来的伴手礼就是这样可爱的姜饼心，写着各种各样的祝福语，大家都好喜欢～所以对这个心形姜饼情有独钟。 德式姜饼与其他地区的姜饼不同，是软式的，口感上有一点类似于软曲奇，因为加入大量的蜂蜜，所以常常又称为蜂蜜姜饼。我尝试了很多配方都不是很满意，无意中试了姜饼预拌粉，用蜂蜜和蛋液拌成面团，烤制出的质感和香气很不错，只是预拌粉的添加剂比较多，适合做装饰^_^少吃 姜饼、史多伦、热红酒，其中肉桂、丁香、红糖、蜂蜜、香橙所散发出的香气构成了圣诞季的主调～ 现在就让我们系上围裙，开始调制面糊，把圣诞市场上浓浓暖暖的香气带回家吧～

用料

• 姜饼预拌粉（姜饼） 350克
• 液体蜂蜜（姜饼） 85克
• 全蛋液（姜饼） 50克（约一个中等大小的鸡蛋）
• 糖粉（蛋白糖霜） 100克
• 蛋白（蛋白糖霜） 25克
• 柠檬汁（蛋白糖霜） 几滴
• 红曲粉（蛋白糖霜） 2克
• 装饰糖粒 几粒

圣诞姜饼心的做法步骤

步骤 1

姜饼三种原料混合揉成面团，冰箱中冷藏1小时，擀成5mm厚的面片，用模具按压整形，放入烤盘，要留点间距，因为烤制后会膨胀一点点。

步骤 2

烤箱预热170度，中层上下火烤15分钟。

步骤 3

姜饼烤制会稍稍蓬发一些，表面上色出炉冷却。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁和糖霜打发至浓稠的蛋白糖霜，提起打蛋器，糖霜看起来，要滴下来但又不会滴下来，就可以了。

步骤 5

一部分蛋白糖霜加入红曲粉，拌匀成红色蛋白糖霜，装裱花袋，在冷却的姜饼上画上自己喜欢的图案。用装饰糖粒装饰一下。

步骤 6

装饰好的姜饼放在通风温度比较低的地方，使蛋白糖霜干燥凝固，漂亮的姜饼就完成了～

圣诞姜饼心的小贴士

姜饼有香料的加入不易生虫，风干后可以保存很久，不过干燥后蛋白糖经过几个月甚至一年会开裂碎掉。现在我家中还挂着7年前、4年前带回来的姜饼，没有生虫，但是蛋白糖装饰有一些部分开裂了～

菜谱创建时间：2014-11-24 16:19:25