香橙巧克力蛋糕

作者： -切了西瓜卖西瓜-

这款磅蛋糕吸引人的地方在于巧克力的浓醇加上橙子的清香，非常值得一试。 以下分量为18*8cm磅蛋糕模一个

用料

• #蛋糕体
• 低筋粉 100g
• 可可粉 25g
• 泡打粉 3g
• 黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 3个
• 糖渍橙皮 175g
• #糖浆
• 水 75g
• 细砂糖 60g
• 橙酒 65g
• #表面装饰
• 糖渍橙片 适量
• 巧克力甘纳许 适量

香橙巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉+可可粉+泡打粉混合过筛。

步骤 2

黑巧克力隔水加热融化

步骤 3

黄油切小块，室温软化。加糖打发。

步骤 4

分次少量加入回温的全蛋液打匀。

步骤 5

再加入隔水加热融化的黑巧克力拌匀。

步骤 6

倒入面粉，切拌均匀。加入切碎的糖渍橙皮，稍微混合。

步骤 7

模子四周涂油或铺烤纸，烤箱250度预热，放入蛋糕后改为180度烤50-60分钟至牙签插入不沾。约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。

步骤 8

关火后留在烤箱中降温，再取出脱模。

步骤 9

水+糖煮沸，加入橙酒做成糖浆【我直接用煮橙皮的糖浆+橙酒】，用毛刷大量刷在蛋糕体表面。包上保鲜膜放过夜，然后取出，在顶面淋上巧克力甘纳许，趁没干时放上糖渍橙皮丝和糖渍柳橙片装饰

步骤 10

再加入隔水加热融化的黑巧克力拌匀

步骤 11

加入刚才的混合液中

香橙巧克力蛋糕的小贴士

如果不喜欢甜的话可以适当减少糖的量（80g差不多了吧）。一般来讲，磅蛋糕的低粉、黄油、糖的比例是1:1:1 糖渍柳橙片则是橙子纵切薄片，糖水烧煮后沥干，放在烤纸上，进烤箱100-120度烘烤1小时左右直到变得干硬就可以用来装饰了。做小零嘴吃吃也很好吃的。

菜谱创建时间：2014-11-24 09:47:06