照烧白玉菇菇

作者： 超会做蛋糕的少女Veronica

白玉豆腐与香菇的美好的邂逅～虽然是一道素菜，但却做出照烧的味道，豆腐Q弹爽滑，浓郁的香气扑鼻～

用料

• 蛋清 1个
• 卤水豆腐 1块
• 香菇 若干（试菜量而定）
• 葱 几小段
• 姜 若干片
• 烧肉汁 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

照烧白玉菇菇的做法步骤

步骤 1

取一个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离

步骤 2

豆腐、香菇洗净，切片，葱、姜切几段和几片留着备用

步骤 3

将切好的豆腐每片都浸在蛋清中，裹好，装盘

步骤 4

将锅中放入油，油比平时量多一些，因为要煎豆腐～待油锅烧热，用筷子试油温，筷子头起泡时，先将葱姜下锅

步骤 5

中火爆炒出香后，可先转小火，将豆腐下锅，再转中火煎炸，不要频繁翻动，不然会搅碎豆腐，尽量保持豆腐的完整，视情况调整火，加入适量的盐

步骤 6

豆腐边泛金黄的时候关火倒入盘中，将锅清洗干净，可以不用洗涤剂，洗净后再将锅烧干，再加入适量的油，烧热后倒入香菇翻炒，加入少量的盐

步骤 7

将豆腐倒入装有香菇的锅中，倒入烧肉汁，再加适量的盐，糖，鸡精翻炒，收汤，出锅～豆腐Q弹爽滑，配合着香菇和烧肉汁的香，真是好味～

照烧白玉菇菇的小贴士

1、豆腐会出汤，不必炸到干 2、不要频繁翻动 3、烧肉汁可以多放一些

菜谱创建时间：2014-11-23 12:02:54