XO酱

作者： Chef陳F桂

用料

• 虾米 2两
• 金华火腿 2两
• 瑶柱 1两
• 虾子 0.2两
• 大地鱼 0.5两
• 海鲜酱 1两
• 红椒粉 0.5两
• 鸡粉 0.5两
• 味精 0.5两
• 白糖 1两
• 野山椒 1两
• 蒜蓉 1.5两
• 干葱 1.5两
• 生油 2两

XO酱的做法步骤

步骤 1

瑶柱挤散，金华火腿，蒜，干葱，小米椒剁碎。起锅烧油80度，放入瑶柱和金华火腿泡油，倒出沥干。再把蒜蓉，干葱，小米椒泡油至香倒出沥干。再把虾米略微拉油沥干。烧油到120度放入大地鱼炸至金黄酥脆沥干油，再把炸脆的大地鱼剁碎

步骤 2

起锅下多点油，烧热调入虾子，红椒粉，慢火，再加入各种炸好的料炒匀，调入海鲜酱炒匀，调味翻炒即可

菜谱创建时间：2014-11-21 16:21:05