豆腐脑

作者： 夜风朵朵

自己做的，为了记录配方

用料

• 黄豆 一杯（豆浆机自带绿色小杯）
• 葡萄糖酸酯 一小勺（5ml）的三分之二

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

豆子清水泡一夜。

步骤 2

搅拌机打成豆浆，用炒菜锅煮熟，豆浆表面有泡沫，撇去煮到沸腾关小火再煮到沸腾。

步骤 3

把葡萄糖酸酯用温水化开在盆中，豆浆过滤后冲入盆中，加盖锅盖等15-20分钟。

步骤 4

打豆浆时加入水到1200ml，煮好后过滤大概800ml豆浆，口感适中偏厚。

步骤 5

加入葱花，咸菜丁，麻油，虾皮，生抽即可。

菜谱创建时间：2014-11-20 16:41:38