鲫鱼汤

作者： 皓悦当空

随着冬季逐渐临近，炖上一碗浓浓的鲫鱼汤，是给予孩子们最好的礼物。

用料

• 鲫鱼 1只
• 生姜 10片
• 盐 少许
• 各种补药 依鱼的大小决定
• 白酒 4ml
• 葱 3棵
• 蒜瓣 5颗
• 也可再加入其它食物，如：腐竹，汤丸等 看情况

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞，淘干净肚子里的内脏，根据自己的手法切成段。

步骤 2

开火，热锅，下油，将生姜8片、葱头、蒜瓣放入锅中小炒，然后依次放入鱼块。

步骤 3

煎至鱼块成金黄色，翻边，继续煎，同时放入盐，再煎至金黄色时，一次性加入需要的水量。这里特别说明的是，需加入冷水，切莫热水，鱼汤会不浓浓的。

步骤 4

待锅中汤水烧开后，将中药材洗净和余下的生姜片放入锅，大火烧。

步骤 5

待再次烧开时，加入白酒。盖上锅盖，继续大火烧。

步骤 6

5分钟后，打开锅盖，将锅里两边出现的油沫用勺子小心取出丢弃。

步骤 7

然后转中火，烧至鱼汤变成奶白色液体。 也可根据自己喜好情况而定，我一般怕 鱼刺孩子不会挑，所以直接给它炖到鱼 肉模糊，开始出锅装碗时过一下漏勺。 装碗后，依个人喜好加入适量的葱花和芹菜。

菜谱创建时间：2014-11-19 21:01:22