豪华早餐——虾仁牛肉炒饭

作者： 波波猫

这是用来自“库玛先生”的方法做的炒饭。库玛先生做的黄金炒饭色泽金黄，很漂亮，于是爱吃炒饭的我就如法炮制了一盘波式炒饭，料多过饭的豪华大餐。

用料

• 干饭 个人随意
• 蛋黄 2颗，蛋清用来做小糖果了
• 牛肉 随个人意，多加不限
• 虾仁 3颗（多加不限）
• 白胡椒粉 少许
• 油 少许
• 小葱 切碎，没有可以，有就增色、增香。

豪华早餐——虾仁牛肉炒饭的做法步骤

步骤 1

1.油锅烧热，倒入少许油，入虾仁，翻炒，加酱油、番茄酱炒熟。盛出备用。

步骤 2

2.少许油，放牛肉快速翻炒，加点点蚝油、胡椒粉。炒熟盛出备用。

步骤 3

3.锅烧热，缓慢晃动炒锅，将油薄薄地挂一层在锅的表面，剩余的油倒出另一容器做他用。倒入干饭，用锅铲背轻压，使结块的干饭散开来。

步骤 4

4.干饭炒松之后先放入磨碎的白胡椒粉，锅铲翻炒均匀，之后就可以放入蛋黄了。边放蛋黄要边快速翻炒干饭，使蛋黄液均匀裹在饭粒上（此处如果不放海虾，不放牛肉，就是金灿灿的黄金炒饭啦！但等会我们的主料一加，这一步就只有增香的功能了）。开大火，倒入牛肉，翻炒；倒入海虾，翻炒。快速的翻炒加上大火力的烹制，使得海虾、牛肉与鸡蛋黄的滋味充分融合，扑鼻的美味让人迫不及待想吞之而后快！

步骤 5

5.第4步翻炒很快进行完成，扔虾时有小葱的可以丢进去一起翻滚了。装盘，此时锅是油光滑亮的，每一粒米饭都不要浪费，嘻嘻。

豪华早餐——虾仁牛肉炒饭的小贴士

1.炒开干饭是粒粒分明的关键一步，切记不可用锅铲边沿切饭剁饭，那样容易弄烂饭粒，不利于出品美观。 2.到放入牛肉和海虾仁前都是中火，放了主料之后转大火翻炒。 3.翻炒的动作，幅度要大（不要大到给灶台吃），速度要快（也不需快到无影手的样子）。 总之，自然、优雅地做一份豪华的炒饭犒劳自己吧！

菜谱创建时间：2014-11-19 15:40:46