南瓜核桃戚风

作者： 馋嘴燕子

想着各种花样消耗老家带过来的南瓜，老家的南瓜水分不多，吃多少切多少，放在外面也不会坏，面面的南瓜真好吃。方子来自中岛老师

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 80g
• 三温糖 20g
• 牛奶 50ml
• 植物油 2大勺
• 蒸熟的南瓜泥 100g
• 核桃仁 20g
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 三温糖 40g

南瓜核桃戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白放入冰箱冷冻至周围出现薄冰；核桃仁用平底锅小火炒香，切粗粒。

步骤 2

蛋黄加糖用手动打蛋器轻轻划圈搅拌至糖融化，依次加入植物油，南瓜泥，牛奶，每加一样都要搅拌均匀再加下一样。

步骤 3

筛入低粉，搅拌至无颗粒状。

步骤 4

蛋白分三次加糖打发，提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯就可以了。

步骤 5

打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后加入核桃仁快速翻拌均匀，即可入模

步骤 6

170度，30-35分钟，根据自己烤箱适当调整时间。

步骤 7

出炉后倒扣放凉

南瓜核桃戚风的小贴士

原方子的材料找不到，只好用相近的材料代替，日本的材料国内真难找啊。原方子还加了熟的切成丝的南瓜皮，我偷懒没加了。模具是17cm的中空模。

菜谱创建时间：2014-11-19 14:28:00