酱油炒饭

作者： 我在时光里等你1999

浓油酱赤的炒饭看起来很咸，尝过一次还是蛮有味道滴。试着做了一次，没有用各种酱油，而是改用了蒸鱼豉油，味道似乎略胜一筹。

用料

• 鸡蛋 2个
• 隔夜陈米饭 1碗
• 李锦记蒸鱼豉油 3一4小勺
• 葱花 若干

酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋打散，加一丢丢的热水，继续打散。这样炒出的鸡蛋会很嫩。注意水不要太多，一丢丢就够啦。然后倒在热油锅里，用筷子顺着一个方向搅啊搅啊，用别太小的小火，鸡蛋很快就变成金黄色香喷喷的鸡蛋碎啦，这时关火，盛出。第一步OK。

步骤 2

盛出鸡蛋的锅不用洗，再放一点点油。油可别多了，要不然炒出的饭会腻。油热后放葱花，煸炒几下，出香味后倒入米饭，用中小火炒，煸炒几下加一勺蒸鱼豉油，继续煸炒，这时会有米粒跳起，OK，再放一勺豉油，继续煸炒，会有更多的米粒们加入跳舞的行列中，就再放一勺豉油，继续煸炒，这时候你会闻到很浓郁的油香米香，倒入刚才炒好的鸡蛋碎，再翻炒几下，0K，大功告成。开吃！

酱油炒饭的小贴士

1，油不能多，要不然炒出来油汪汪的会腻，也不利健康。 2，豉油要分次放，一来好控制用量，二来不知道是不是心理感觉，分次放炒出的香味更浓郁。 3，豉油里已经有咸味和各种增鲜剂了，所以炒饭时盐和味精鸡精蘑菇精神马的就都省了。 4，没有啦，专心吃吧。

菜谱创建时间：2014-11-18 21:01:15