红烧黄辣丁（红烧昂刺鱼）

作者： 大芸豆豆豆

家乡管这种鱼叫“昂刺鱼”。和豆腐做汤十分鲜美，和臭豆腐一起红炖那更是一绝。家常红烧也是十分受欢迎的，一个可百变的食材，怎么做都好吃～

用料

• 黄辣丁 一条
• 姜 三片
• 小葱 3根
• 自制辣酱 一茶匙
• 菜籽油 少许
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 醋 少许

红烧黄辣丁（红烧昂刺鱼）的做法步骤

步骤 1

小葱洗净切段，姜切片， 黄辣丁洗净收拾好并擦干水备用

步骤 2

锅内倒油烧热，下葱姜（喜欢吃蒜的可以放几颗，滋味更好。我忘了……）煸炒出香味儿，。放入黄辣丁略煎过油。不要频繁动鱼，防破皮。

步骤 3

烹上适量生抽老抽，锅内加足量白水（冷热都行，我用的凉水），淋上少许醋，切忌不可多，一点点就可。白砂糖多放一点（不喜欢吃甜的可以酌量减少，但我个人建议多放一点比较好吃）。大火烧开之后转小火让它咕嘟着，让调料的味道充分煮进去，越入味儿越好吃。

步骤 4

快出锅前挖一勺辣酱放里（不喜欢吃辣可以不放，没有辣椒酱可以用1到2根小干辣椒代替，在第一步时和葱姜一起下锅。我用的是我外婆给我熬得爱心辣酱～）。如果家里有香菜这时候可以丢几根进去同煮，会更香哦。

步骤 5

出锅啦，可以切点儿小青蒜末或香菜碎撒上装盘。我手边没有就算了。馋得舌头快化了～～～

菜谱创建时间：2014-11-17 09:46:12