LIME青柠生乳酪蛋糕

作者： CITRUS蘑菇

具有特别酸甜口感的青柠生乳酪蛋糕！ 普通版就已经很好吃！ 还可以加鲜奶油裱花加绿色系水果和香草为进阶版！

用料

• #生乳酪糊
• 奶油奶酪 160g
• 砂糖 50g
• 牛奶 65g
• 吉利丁粉或片 5g
• lime青柠皮屑 1/2个份
• 鲜榨青柠汁 1/2个份
• 鲜奶油 130g(打发五分备用)
• #蛋糕底（可选）
• 海绵蛋糕一片 1cm厚 （六寸活底模）
• #饼干底（可选）
• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• #进阶版鲜奶油裱花
• 鲜奶油 70g(打发至可以裱花的八分)
• 青柠 青柠片切一刀至中央不切断，前后扭转成S形备用
• 青苹果 装饰用
• 青葡萄 装饰用
• 奇异果 横向切片
• 香芹叶 装饰用

LIME青柠生乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪放入调理盆中，置于室温软化，加砂糖，再一点一点加入牛奶，搅拌顺滑

步骤 2

加入鲜榨青柠汁拌匀，调和成带点辛辣味的口感

步骤 3

蛋糕片或者饼干底放入模型冻好

步骤 4

加入青柠皮屑

步骤 5

吉利丁冷水泡开加25ml温水化开为吉利丁液 加入奶酪糊中

步骤 6

将打发至5分的鲜奶油霜取130g加入调理盆中，充分拌至顺滑

步骤 7

倒入模具 在桌子上轻轻敲扣，排出空气，整平表面之后放入冰箱冷藏3小时以上至凝固

步骤 8

剩下奶油霜（70g）继续打发至8分发，用抹刀薄薄涂抹在蛋糕表面

步骤 9

将裱花袋装入V型裱花嘴，填入鲜奶油霜，与蛋糕成垂直，左右小幅度移动从边缘拉制蛋糕中央

步骤 10

裱花并放上青柠、奇异果、青苹果、青葡萄做装饰。青柠偏切一刀至中间不切断，前后扭转成S型备用

步骤 11

注意装饰的整体平衡感和颜色调和

LIME青柠生乳酪蛋糕的小贴士

*其实本身青柠乳酪蛋糕体就已经很好吃啦！ 裱花和青色系水果装饰是进阶版（步骤8-10） 为了配合淡淡青柠香气， 装饰部分的采用绿色系水果， 在切法上下功夫 增加了装饰的立体感 也非常小清新！ 也是第一次看到有冻芝士蛋糕内再加一层无糖鲜奶油霜裱花 很特别！ ------------------------------------------------------- *如果像我一样裱花无能可以直接基础版（步骤1-7） 基础版鲜奶油用量是打发至五分的130g 再加绿色水果装饰---我第一次做的小盒版 ------------------------------------------------------- *底可以选蛋糕底或者饼干底 （我在想如果用蛋糕底可以做绿色的Pandan 蛋糕会不会更搭配！） ------------------------------------------------------- *此方为六寸活底模或者4-5个透明小盒

菜谱创建时间：2014-11-20 12:11:51