南瓜布丁（川上文代）

作者： 俞佳莹

看了下厨房的几款南瓜布丁都不带焦糖液的 我喜欢吃带有焦糖液的布丁 略带苦味的焦糖液与柔软绵密的南瓜布丁一起融合在口中的美妙滋味，一定要试试哦 这款布丁制作起来也非常简单呢

用料

• 焦糖材料 ：
• 细砂糖 80g
• 水 25ml
• 卡士达布丁的材料 ：
• 南瓜（去皮去籽） 120g
• 牛奶 120g
• 淡奶油 50g
• 鸡蛋 60g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20g
• 肉桂粉 少许
• 香草精 几滴
• 朗姆酒 10g

南瓜布丁（川上文代）的做法步骤

步骤 1

制作焦糖：在奶锅中放入细砂糖和水，以中火煮成焦糖色

步骤 2

煮成较浓的焦糖色后，倒入模具中，隔冰水冷却凝固 （然后马上把奶锅放入水中浸泡，一会儿就比较好洗）

步骤 3

将南瓜切成小块，喷上水，放入耐热容器中，包上保鲜膜，用微波炉大火加热3分钟

步骤 4

制作卡士达布丁：将卡士达布丁材料中（除朗姆酒）的材料全部放入料理机中搅打；搅打至南瓜完全看不见，材料呈平滑状，加入朗姆酒用料理机再度搅打

步骤 5

然后用筛子将卡士达布丁液过滤到已经装了焦糖的模具中

步骤 6

准备一个烤盘，注入热水到模具高度的一半；连同烤盘一起放入预热至160℃的烤箱，隔水烘烤约30分钟

南瓜布丁（川上文代）的小贴士

60g的鸡蛋约一个比较大个的鸡蛋 南瓜也可以隔水蒸熟 可以用布丁瓶或者硅胶模具之类的装布丁

菜谱创建时间：2014-11-16 17:31:16