羊汤 白萝卜羊汤

作者： 青山见我多妩媚

用料

• 羊肉 羊羊棒骨
• 大葱白
• 姜
• 花椒
• 小茴香
• 白萝卜
• 北豆腐
• 枸杞
• 盐
• 白胡椒粉
• 烹调用清酒或者料酒

羊汤 白萝卜羊汤的做法步骤

步骤 1

取大葱白切断，姜切片，取花椒和小茴香适量，放在纱布包或者这种小钢球里

步骤 2

将羊肉浸泡，倒去血水清洗几次。在高压锅里加足够冷水。冷水一次加足，因为一会儿煮开还会撇去一些血沫汤，汤会减少一些。

步骤 3

将准备好的葱白生姜花椒小茴香放进高压锅，然后再放两瓶盖烹调用清酒。没有这个的，也可以用料酒，但是我发现这个更能带出肉香。超市有卖，很好用。

步骤 4

在高压锅里煮开。注意这个阶段不用加压力筏。煮开后会浮出许多血沫，撇干净这些血沫。最后阶段要开大火，滚沸的汤会进一步将最后的血沫逼到集中，方便撇干净。撇干净后加上锅盖。再次煮开，呲气后等五分钟再加上压力筏。转小火，炖四十分钟到一小时。

步骤 5

取另一个锅，放进切好的白萝卜和豆腐（都是五六毫米厚）、洗净的枸杞。高压锅阀门落下来后，从中取原汤加入萝卜锅，放适量盐开始炖。

步骤 6

开锅后炖二十分钟即可，出锅时放香菜碎和少许白胡椒粉。

羊汤 白萝卜羊汤的小贴士

羊汤不需要放多种调料。如果要口味绵一些，还可在萝卜汤里放一点点糖。 萝卜不用煮太久，保留一点点硬度，有萝卜特有清甜。 白萝卜要选水分大的。

菜谱创建时间：2014-11-16 12:06:00