手撕香浓炼乳面包

作者： 米有静

原菜谱是王光光光光的，今天是第一次做，好吃不得了。刚好做时有拍照，便决定写下菜谱备忘。

用料

• 高筋粉 200克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 125～130克
• 盐 3克
• 炼乳 15克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• ^_^涂抹的黄油炼乳酱：
• 黄油 20克
• 炼乳 20克

手撕香浓炼乳面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放进面包桶，先放液体类。

步骤 2

再放面粉，上面挖坑准备放酵母。

步骤 3

放入酵母。

步骤 4

我家是东菱面包机，开发面程序。揉成团后加入15克黄油，称后油法。黄油没化也没事，面包机揉一会就化开了。

步骤 5

机器揉面的时候称好涂抹材料的黄油和炼乳，稍微加热融化，拌匀备用。

步骤 6

大约30～40分钟，机器停下来准备发酵的时候，把面团取出手工揉面，具体技巧可以网络搜“保罗教你做面包”第一集。揉到手套膜。手套膜其实不是必须的，只是口感会更好。到完全扩展阶段就可以。

步骤 7

放回面包机发酵，大约一小时。面团大约只发到原先1.5倍大。把面捞出来，注意不要拉扯面团，倾斜面包桶，从底部把面团捞出。

步骤 8

排气，将面团擀平，成长方形，平均切成四条，抹上黄油炼乳酱。不要全摸完，留一点点开烘之前涂。

步骤 9

将四条叠起来。会滑，没事的。

步骤 10

如图将刚才的四条切成八段。

步骤 11

在模具上涂点黄油，把面包片如图摆入八寸蛋糕模。

步骤 12

盖上保鲜膜二次发酵。

步骤 13

湿度气温不同，发酵时间不一样，发到如图的状态，预热烤箱，预热时候大约调高20度，大约190度预热，这样快点。烤之前再摸点黄油炼乳酱。

步骤 14

175度，下层，原方烤15分钟，但我发现大约12～14分钟就差不多了，不然很容易黑。每家烤箱不同，时间差不多时要多查看。但不要开烤箱门。因为开门会瞬间降温。

步骤 15

组织细腻。可以撕着吃，要吃的时候撒上糖粉味道更好。

菜谱创建时间：2014-11-15 11:40:41