蜂蜜蛋糕

作者： 金陵玫子

记得刚开始学习烘焙时做过蜂蜜蛋糕，那时对蛋糕是一窍不通，什么戚风、海绵更是搞不清楚，结果是蛋糕做好后回缩而且比较硬，非常的失败。这次我根据模具的大小将配方进行了一些调整，运用了分蛋式海绵蛋糕制作方法，最后蛋糕的效果非常好，这个照片是蛋糕冷却以后拍的，一点没有回缩，口味也很好，好东西需要分享，所以我把配方和步骤分享给大家，感兴趣的小伙伴可以试试！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 80克
• 蜂蜜 30克
• 水 10克
• 植物油 30克
• 白砂糖 20克

蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

将4个蛋白放入无没无水的容器中，加入数滴柠檬汁少许盐，20克糖分三次加入，用电动打蛋器打到干性发泡后放冰箱冷藏待用。

步骤 2

将4个蛋黄放入容器中加入稀释后的蜂蜜，用电动打蛋器打至淡黄色并且蛋糊落下时表面出现花纹不马上消失。

步骤 3

把三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中切拌、翻拌均匀，加入剩下的全部蛋白糊继续拌匀。

步骤 4

筛入低粉快速从底向上翻拌均匀，注意不要划圈避免消泡。倒入动植物油快速拌匀，放入软量杯倒入加放纸托的模具中八分满，撒上杏仁片。

步骤 5

模具放入预热好的烤箱中层，上下火150度40分钟至表面金黄，烤好后晾凉即可。

蜂蜜蛋糕的小贴士

1、材料中的蜂蜜加水稀释后使用，如果蜂蜜太浓稠做蛋糕容易沉底，所以蜂蜜是否稀释，请视蜂蜜浓度来定。 2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱的实际来设定。

菜谱创建时间：2014-11-14 20:56:06