咖啡牛奶糖

作者： 唐小唐妈妈

配方来自《生牛奶糖与手工糖果》。

用料

• 淡奶油 300克
• 白砂糖 150克
• 水饴 48克
• 速溶咖啡粉 12克

咖啡牛奶糖的做法步骤

步骤 1

淡奶油加水饴加白砂糖，煮开，换小火。不断搅拌。

步骤 2

煮到糖浆温度达到130度关火，其实我每次都再127度关火，锅底的余温会继续加热的。加入速溶咖啡粉，用力搅拌至融化，均匀。

步骤 3

倒入15*15厘米铺好油纸的模具内。这是上次做杏仁糖的照片，借用。

步骤 4

凝固，冷却到不烫手，但是比手心温度高的程度，用锋利的刀具切割成小块。包上油纸。

咖啡牛奶糖的小贴士

速溶咖啡粉，不能用二合一，三合一的，一定要用纯咖啡粉。 煮糖用的小锅，一定要是厚底的，受热均匀，薄底的不能用。

菜谱创建时间：2014-11-14 14:51:03