Veg Paneer Jalfrezi-杂蔬干炒奶豆腐（搬运工）

作者： GarbageG

方子和图片都来自dassana amit的paneer jalfrezi recipe, how to make paneer veg jalfrezi recipe。分量是3人份。 Jalfrezi是类似中式干炒又混入印度式香料/咖喱的料理-印度有很多料理受到一些中式料理的影响（同样我们这儿也是，俩邻居古国交流了几千年必然的事儿）。大部分Jalfrezi口味还是比较重的，这个正如作者所说，做的比较清淡也比较快手（相对大部分印度菜来说真的太快手了），原料简单，在中国也特别容易做了。 作者用了玉米仔胡萝卜和青椒作为杂蔬部分，只要合自己口味，也可以随意换成别的蔬菜，请自由的。 Paneer/奶豆腐做法戳 http://www.xiachufang.com/recipe/100405262/ 个人感觉炒菜用的中国豆腐（那种比老豆腐更加结实一点的不是豆腐干），也可以一试

用料

• paneer（奶豆腐） 200g
• 胡萝卜 50g
• 玉米仔 9-10个
• 青椒 80g
• 洋葱 100g
• 番茄 一个（约80-100g）
• 生姜 一小段约1英尺的量
• 孜然粉 1tsp
• 黑胡椒粉 1/4tsp（按个人喜好）
• 干红辣椒 2根（按个人喜好）
• 白醋或苹果醋 1/2tsp（按个人喜好）
• 盐 少许
• 糖 1/2tsp(感觉没必要加）
• 香菜叶碎或意大利芹叶碎装饰 少许可省略

Veg Paneer Jalfrezi-杂蔬干炒奶豆腐（搬运工）的做法步骤

步骤 1

蔬菜切细条，洋葱切细片（印度紫洋葱比我国的小，又比小红葱大）；生姜搓泥

步骤 2

姜泥和干辣椒丢进植物油里面，断姜里的生辛味

步骤 3

加入洋葱，中小火嫩炒2-3分钟

步骤 4

加入孜然粉和黑胡椒粉，继续炒3分钟

步骤 5

加入蔬菜们炒，盖上盖子小火煮一会约10分钟（印度人真是喜欢把蔬菜煮的…）

步骤 6

番茄打成番茄泥

步骤 7

番茄泥加入蔬菜里继续炒

步骤 8

番茄泥基本和蔬菜融合，蔬菜们也都熟了，加入糖，盐和醋。

步骤 9

加入切成细窄条的paneer。轻轻翻几下，小火煮2-3分钟。

步骤 10

装盘，撒上香菜叶/芹菜叶碎。开吃

Veg Paneer Jalfrezi-杂蔬干炒奶豆腐（搬运工）的小贴士

蔬菜和奶豆腐也可以切成小块，小块的话奶豆腐丢进去后得煮久一点入味。 蔬菜随意配，怎么好吃怎么来（洋葱和番茄嘛，也算是印度咖喱的魂，换了就不叫印度菜了= =） 没有印度紫洋葱，试试咱们的扁扁紫洋葱或者小红葱应该也差不多。 做过一次感觉糖没必要，番茄胡萝卜洋葱都有天然的甜味出来。

菜谱创建时间：2014-11-14 14:17:12