黑巧克力

作者： 房间朝北

喜欢吃巧克力的我，最近一直在研究怎么做巧克力，前几次每次做的要么太软，要么水油分离，这玩意还真不是那么好做，上周剩了最后一点可可脂，用贝克模做了，没想到脱模的时候很光滑，还蛮成功的，不像平时那么软，把这个配方写出来，供大家分享。

用料

• 可可脂 127克
• 可可粉 85克
• 牛奶 60克
• 糖粉 60克
• 大豆卵灵脂粉 用手捏一点点

黑巧克力的做法步骤

步骤 1

把可可脂尽量打碎（可以用擀面杖打），放到加水的平底锅上在煤气上加热，一边加热一边用小勺搅拌到融化。

步骤 2

称量可可粉，讲可可粉加入融化的可可脂里，搅匀

步骤 3

再拿一个碗，将糖粉加入牛奶里，搅匀，在微波炉里加热20秒左右，使糖粉融化于牛奶中，并使牛奶的温度接近可可脂的温度。

步骤 4

将加热的加了糖粉的牛奶倒入可可脂溶液中，用勺子搅匀，多搅一会。

步骤 5

加入大豆卵灵脂，再搅匀，这时溶液会变得有点粘稠。好了，装盒了。

步骤 6

将冷却的盒装巧克力放入冰箱冻一两小时，成型后就可取出脱模了。

黑巧克力的小贴士

1、糖粉必须事先融化于牛奶中，这样加入可可脂里没有颗粒状，所以牛奶不建议用奶粉代替。用奶油应该可以，但奶油加多了会使巧克力偏软。 2、可可脂最好单独事先加热，这样比较容易融化，我是放在燃气灶上隔水加热的，到一定温度就可关火。 3、我这个黑巧克力做出来应该介于60%-70%之间，如不要太苦，可以把比例调到70克牛奶，70克糖；如需更苦点，可以调整到40克牛奶，40克糖，具体可按自己的口味进行调整。

菜谱创建时间：2014-11-14 09:51:41