方形戚风蛋糕块

作者： 黄豆豆的一家

前两周新入手一个黄金烤盘，拿回家后试试效果，用起来发现还真不错，不用垫锡纸，完全不沾盘，烤好的蛋糕放凉后，倒扣后轻松脱模，最关建的是烤盘上干干净净，有了这一烤盘，以后再做蛋糕卷就非常方便。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细沙糖 60g
• 玉米油 50g
• 清水 50g
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 1g
• 盐 1g
• 白醋 几滴

方形戚风蛋糕块的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中，玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀

步骤 2

低粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 4

蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入1/2白糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的白糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可

步骤 5

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀

步骤 6

把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 7

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

步骤 8

将蛋糕模具放入150度、上下火，预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块

菜谱创建时间：2014-11-13 13:11:41