创新加强版大虾什锦番茄饭

作者： 茗默

在网上看见说番茄饭好吃到六亲不认，但是根据经验这样做出来估计没有那么离谱，所以根据自己的喜欢和西班牙海鲜饭的做法改动了一下，创新加强，呵呵！

用料

• 大米
• 活虾
• 胡萝卜丁
• 玉米粒
• 黄瓜丁
• 青豆
• 番茄
• 海盐
• 黑胡椒碎
• 罗勒碎
• 马苏里拉奶酪
• 植物黄油
• 橄榄油
• 葱姜蒜
• 番茄酱
• 糖
• 生抽
• 浓缩鸡汁

创新加强版大虾什锦番茄饭的做法步骤

步骤 1

活虾剥皮挑出虾线，虾肉和虾头分开放

步骤 2

黄瓜切丁，胡萝卜切丁，玉米粒青豆热水放油加盐焯水，葱姜蒜切丝备用

步骤 3

电饭锅加米加水，放油加少许海盐碎，水比平时少放一点，因为番茄会出水，放番茄，上面划十字刀。

步骤 4

放橄榄油植物黄油，煎虾头，虾油出来后把虾头捞出，用细网把油过滤一下，放入虾肉滑油，大火爆，加入海盐，黑胡椒碎，罗勒碎，一点白兰地，少许白胡椒粉，一点马苏里拉奶酪碎。

步骤 5

米饭焖好后，把西红柿取出剥皮，切碎

步骤 6

接第4步，在加完奶酪碎后，加入一勺温水冲浓缩鸡汁，加入玉米粒和青豆大火炒制

步骤 7

重新起锅，加入橄榄油，烧热后加入番茄，大火，加入两勺温水冲浓缩鸡汁，番茄酱，海盐，糖，不要味道过重，酸甜咸鲜找到一个理想的平衡点，加入炒制好的虾仁玉米粒青豆，放入炒制好的胡萝卜丁，翻炒，最后加入黄瓜丁。加入一勺温水浓缩鸡汁咕嘟一下。

步骤 8

把炒制好的汁料浇在米饭上

步骤 9

趁着锅的余温，均匀搅拌

步骤 10

摆盘

创新加强版大虾什锦番茄饭的小贴士

1、米饭加水要比平时勺，焖制时间可以稍微延长。 2、因为是分步炒制，各项配料烹制时间不需太长，因为后面还有加热过程。 3、汤汁的粘稠决定口感，请自行根据个人喜欢掌控。 4、因为这个毕竟是饭，味道可以清淡些，因为还有别的菜。如果就是这一个菜，味道可以加重些。

菜谱创建时间：2014-11-13 12:00:19