干焖鸭

作者： 静秋朝夕

皮Q肉香，吮指回味

用料

• 水鸭 1只
• 八角、桂皮、香叶、四物少许 适量
• 姜、葱 适量
• 麻油、精盐、冰糖、料酒 适量

干焖鸭的做法步骤

步骤 1

水鸭洗净搽干水份，以适量精盐涂抺鸭身及鸭肚腔，置冰箱冷藏一晩入味。

步骤 2

锅热烧香麻油，投入姜葱、四物、八角、桂皮、香叶爆香，将鸭放入锅内翻煎至表面略金黄。

步骤 3

加入料酒、冰糖、清水或高汤加至半鸭身，煮开转小火。

步骤 4

期间要将鸭翻身焖煮至汤干出油略煎至表面金黄。

步骤 5

出锅咯

步骤 6

香喷喷的干焖鸭。

干焖鸭的小贴士

1、冰糖不可多放，否则太甜。 2、四物是当归、酒川芎、酒白芍、熟地黄。 3、要选嫩鸭、鸭子不要煎太久太老。

菜谱创建时间：2014-11-12 19:49:14