油醪糟

作者： 善良的克利切

油醪糟的历史 如果说醪糟的历史渊源，可上溯到万年前的久远，那么，油醪糟的诞生，则要晚的多。如果说醪糟为全国熟知和共有，而油醪糟，却是涪陵的特产，为涪陵所独有。所以，在油醪糟前多冠以涪陵二字，称之为“涪陵油醪糟”。 油醪糟早年是民间接待客人的饭前饮品。客人进家，主人就煮一碗油醪糟（有的地方要加上鸡蛋）让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用，因此，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。 菜品特色 油醪糟小汤圆一般是把小汤圆煮好后，把锅里多余的水盛出来倒掉后，加入适量的油醪糟到锅里小火煮一下拌匀就可以了，煮鸡蛋也是一样的做法。吃起来非常好吃，因为有很多花生核桃芝麻，不仅不腻，吃起来还特别香！特别是孕妇生产后，做给孕妇吃，补气养元，以帮助孕妇尽快恢复身体。

用料

• 红米酒
• 红糖
• 猪油
• 冰糖
• 花生
• 芝麻
• 核桃

油醪糟的做法步骤

步骤 1

1、熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起来才香。

步骤 2

2、锅里倒上适量的猪油，把花生核桃碎倒进锅里翻炒香。 将酒酿倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。

步骤 3

3、把冰糖倒进锅里翻炒融化。 再放一些红糖进去一起拌匀至融化（中小火不断铲，避免粘锅）。

步骤 4

4、最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了。 完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3个月（每次取用一定要用干净的勺，否则会长毛发霉）。

菜谱创建时间：2014-11-12 18:50:21