素炒饼丝

作者： 往生花

上高中的时候，学校伙食不太好，每到中午总会和同学舍友结伴去学校附近的小店去觅食填饱肚子。小店里的素炒饼丝味道很好，是大家点击率比较高食物。炒饼丝方便快捷，饭菜一锅出，再配上一碟腌辣椒就能吃的很满足。也适应了学生时代紧张快捷的生活节奏。 记忆中有一女生吃辣椒特厉害，一盘饼丝配2-3碟辣椒，2-3碟辣椒吃完还想要怕被店家嫌弃就没再要。其实店家还是很热情亲切的，我们几个女生都是小店的熟客。店家的每盘饼丝也给的量特别足，那会儿一盘也只要2块5毛钱。也许因为味道不错，每个女生也都会把好大一盘饼丝全部吃光，一丝不剩，像那帮男生一样。-_-#现在想想，那会咋那么能吃呢？一帮女汉子！

用料

• #<饼丝部分>
• 面粉
• 盐
• 热水
• 食用油
• #<配菜及配料>
• 卷心菜
• 西红柿
• 蒜苗
• 食用油
• 花椒
• 老陈醋
• 盐
• 生抽
• 鸡精

素炒饼丝的做法步骤

步骤 1

面粉加入少许盐，缓缓加入80度左右的热水拌成絮状。

步骤 2

揉成光滑的面团。加盖醒30分钟。

步骤 3

面团醒好后，再次揉匀，搓成长圆柱状，切成剂子。

步骤 4

把剂子按扁。在一面抹上少许油。

步骤 5

把剂子抹油的一面相对，两两相叠。上下左右的方向擀成薄饼。

步骤 6

平底锅锅底薄薄抹一层油，热锅，把饼放入锅中烙制。

步骤 7

烙饼上花，翻面。烙饼两面上花鼓起即熟。

步骤 8

把烙好的饼两页分开，晾开。把饼逐个烙好，晾凉。

步骤 9

把饼切成饼丝，备用。

步骤 10

卷心菜切丝。蒜苗切片。西红柿划十字刀口，开水烫下，去皮。

步骤 11

西红柿切块。

步骤 12

炒锅热油，放入一小把花椒，炸香，捞出不要。下蒜苗炒香，然后加入卷心菜丝略翻炒。烹入老陈醋翻匀。

步骤 13

下西红柿，加盐略炒。

步骤 14

下饼丝加生抽炒匀，饼丝炒热入味，加入鸡精翻匀即可。

菜谱创建时间：2014-11-12 13:31:50