火腿黄酒蒸咸鱼

作者： 卯粮记

经典的苏浙味

用料

• 鲈鱼 一条
• 姜 两颗
• 火腿 一小块
• 盐
• 花椒 一把
• 黄酒 两个shot

火腿黄酒蒸咸鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼洗净，肉上开斜刀，稍稍晾干

步骤 2

取两个shot的酒将鱼抹一遍略略晾干，与此同时将盐和花椒炒香。

步骤 3

将花椒盐抹在鱼肉上一定要多抹一些，做咸鱼不能怕咸。取一个姜切片塞在刀口里。

步骤 4

放在冰箱腌一天一夜

步骤 5

将姜片取出鱼抹干，花椒粒放在鱼腹里，晾一会儿风干一下，将火腿切片塞倒刀口里。

步骤 6

姜切丝，撒在鱼上上锅蒸熟

菜谱创建时间：2014-11-12 11:01:34