椰蓉开口酥

作者： o小龙o

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用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 200g
• 细砂糖 20g
• 水 90g
• 色拉油 50g
• 油酥材料：
• 低筋面粉 180g
• 色拉油 70g
• 蛋黄液 适量
• 馅料
• 椰蓉 50g
• 糖粉 60g
• 奶粉 15g
• 黄油 50g
• 全蛋液 50g
• 葡萄干 适量

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

将所需材料准备好。

步骤 2

将油皮材料混合均匀揉至光滑。

步骤 3

将揉至光滑的油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

将油酥材料混合均匀。

步骤 5

揉成团的油酥盖上保鲜膜备用。

步骤 6

制作椰蓉馅料。黄油隔水融化稍冷后加入馅料中其他材料混合成团。

步骤 7

混合好的馅料放入冰箱中冷藏，包馅后取出平分20等份。

步骤 8

松弛完的油皮、油酥平分成20等份。

步骤 9

取出一份油皮包入油酥收口。

步骤 10

将包好油酥皮收口朝上。

步骤 11

用擀面棍将包好的油酥皮擀成长条。

步骤 12

将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按以上方法操作。

步骤 13

松弛好的酥皮再次擀成长条。

步骤 14

将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 15

取一份酥皮，用手指在中间按下将两头往中间推搓成圆形。

步骤 16

用擀面棍将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅。

步骤 17

收口成圆形，收口朝下摆放。

步骤 18

表面刷蛋黄液，干后用小刀在表面划十字，切到馅料处即可。

步骤 19

烤箱185度预热10分钟，放入烤箱中下层以上下火185度烤27分钟。

步骤 20

开口酥口感酥脆，还有浓浓的椰蓉味，喜欢酥皮的朋友可以挑战一下！

椰蓉开口酥的小贴士

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菜谱创建时间：2014-11-12 10:23:26