百香果芝士慕斯

作者： 维尼白

可可蛋糕是异海的方子，正好一个8寸圆模的量，慕斯是8寸的心形，没有切片。 芝士慕斯这个量其实是方便制作，不浪费材料可以买小包装。 这个蛋糕是送家人生日的，本来打算表面稍微装饰下的，谁知道一失手无法补救，家里又没有吉利片做镜面，只能撒点可可粉了，不过这样也可以，可可粉和可可蛋糕，口感也有了呼应，所以这货可不是提拉米苏。 方子是量是8寸心形的，方子是量是8寸心形的，方子是量是8寸心形的。（说三遍！！！）

用料

• 可可蛋糕坯
• 蛋黄 2个
• 糖 20g
• 无味色拉油 30g
• 低粉 50g
• 可可粉 2大勺
• 热水 3大勺
• 蛋白 2个
• 盐 一小撮
• 糖 20g
• 芝士慕斯
• 百香果 3个（榨汁机搅拌去籽大概80g左右）
• 奶酪 250g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 50g
• 吉利片 15g
• 糖 80g（根据百香果的酸甜自己斟酌）

百香果芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

可可蛋糕按照戚风的做法就可以了，180度35至40分钟。

步骤 2

晾凉，心形模具切出慕斯底部。

步骤 3

淡奶加糖20g，打到6，7成发。

步骤 4

奶酪加糖40g隔水软化，打至顺滑加入百香果汁。和步骤3混合。

步骤 5

牛奶加糖稍稍加热(这里的糖根据自己步骤4的甜度酌情加入)，加入冷水泡过的吉利片。搅拌均匀后倒入步骤4。抹平表面入冰箱冷藏。

百香果芝士慕斯的小贴士

因为百香果的酸甜口感不可能都一样，所以在步骤4完成后尝下甜度，酌情在步骤5的牛奶里加糖。 芝士慕斯里没有加鸡蛋，我也不造加不加鸡蛋口感会有怎样的影响，反正不加也非常好吃。 芝士慕斯糊的操作可能没那么专业，但只要保证糊糊均匀没有没化开的颗粒就好了，其他你想怎么来都可以。

菜谱创建时间：2014-11-12 10:00:09