劲道手擀面

作者： 蘑菇喔哈哈哈

鲜面条的口感真的是一般的面条不能比哒！

用料

• 面粉，最好是高筋的 300克
• 水 120克左右
• 盐 2克
• 面粉和水的比例大概是5:2
• 想要和出劲道的面，面团一定要偏干，所以水要适量的加

劲道手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉和水都称量好，将盐融入水中。分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状。

步骤 2

然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可，如果特别干的话记得分次加入少量少量的水！

步骤 3

面成团后，转移到案板上，使出全身力气揉面，如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉，直到面团表面光滑。如果面团干湿度合适的话应该是表面光滑见图，(*≧m≦*)想要面团劲道就一定要多揉揉，然后一定要保持面团偏干，切记水加太多

步骤 4

揉好后，包上保鲜膜，醒至少2个小时，蘑菇我一般是中午饭后揉好，一直醒到下午四五点的样子。

步骤 5

醒好后，将面团切两半，蘑菇的案板很小所以切了两半，分两次操作，如果操作台大的话不用切开哈

步骤 6

将面团擀开，擀的薄薄的。开始可能会比较难擀开，但是使劲一点面团会乖乖屈服哒！像图上这样用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些哟！

步骤 7

将擀好的面片正反面都抹上面粉再，折叠起来，切好再撒上面粉抖开就行啦！要吃宽面的话就擀薄点，切宽点。要吃细面就擀的稍微厚一点，切细点。这些都可以自己凭喜好来控制哈

步骤 8

吃面啦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

菜谱创建时间：2014-11-12 03:26:07