豆沙菠萝包

作者： 梵音-4

上次和闺蜜一起去吃太典，闺蜜一直对那里的菠萝包赞不绝口~所以我特地在网上查了做法~这款是台式的~方子来自杨桃烘培网~四个的量

用料

• 高筋粉（以下都是面团） 136g
• 低筋粉 32g
• 白砂糖 24g
• 奶粉 一大勺
• 全蛋 10g
• 黄油 20g
• 水 90g
• 盐 一小勺
• 干酵母 6g
• 低粉（以下都是菠萝皮） 40g
• 全蛋 20g
• 黄油 20g
• 白砂糖 20g
• 盐 0.4g
• 奶粉 2g
• 豆沙（馅料） 每个28g共112g

豆沙菠萝包的做法步骤

步骤 1

首先制作面团 先把粉类混合均匀,驻一个粉墙，就是把粉类中间挖一个小洞，然后到一点水，让面粉吃水，这样水就不会流出，然后再倒蛋液，把酵母和砂糖、盐均匀撒在粉墙上，加剩下水，搅拌和面。

步骤 2

待面团光滑后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，就是面团抻出后有薄膜，裂口不光洁

步骤 3

28℃发酵，盖上保鲜膜

步骤 4

发酵时做菠萝皮混合方法与面团相同

步骤 5

面团发酵到一倍半大时取出排气，分割成四个均匀的球，醒15分钟，包馅，菠萝皮也均匀分割，擀面杖擀开盖住面团，在上面画自己喜欢的花纹

步骤 6

温暖处发酵至一倍大，摇动放面团的容器面团像果冻一样摇晃

步骤 7

烤箱预热 入烤箱175℃上下火12分钟

步骤 8

香喷喷的面包出炉啦 下图是早餐~

菜谱创建时间：2014-11-11 12:32:47