鸡洗干净,斩块,姜切小丁。黄酒备好!
锅烧热放油,芝麻油或是橄榄油最好,没有可放其它。再放切好姜丁,炒一会!
接着放斩好的鸡肉,翻炒,可以多炒一会,炒到鸡肉收紧,稍有焦黄!
将炒好的鸡肉放入沙锅,倒入黄酒,盖好,大火烧开,转小火煮!
这个酒鸡不用像煲汤那样煲太久,煲20分钟左右就可以了,黄酒也不用收干。产妇每餐吃饭时吃上一小碗,吃肉,喝酒汤!煲好的酒鸡已经没有酒气了,只有香香的糯米酒和鸡肉煲在一起的香甜味。非常可口!
1. 我做这个鸡酒,鸡肉是没有放在滚锅里抄的,而是烧好开水后,关火放一边,过了一会后放入鸡肉不动,泡了一会捞起晾干水份,再放锅炒的。这样鸡肉没那么容易柴。 2. 这一条一定得提醒下厨友,在用汤煲煮鸡时,黄酒小心倒入,盖好。因为放的全是酒,大火烧开时,火很容易闻着酒气烧上锅盖来,这时不要慌张,先关火,再把毛巾打湿盖到汤煲盖上。然后再开火煲。