绝对可以上色的~花生小小酥（小T改良版）上下控温烤箱版~感谢Sammy大神提供的配方~

作者： 小T爱朱朱

首先要感谢Sammy大神提供的配方~个人觉得做出来的小小酥太甜~可能自己吃的比较不甜绝对没有诋毁Sammy大神的意思~所以在配方上减了15克的糖~还有加了炼乳更甜所以糖粉必须要减掉点，还有Sammy大神给的烤箱温度不是每个人都适用的~在这个帖子中我把我的制作心得写出来和大家一起探讨和分享~我用Sammy大神的温度烤出来下面成色快，但上面还是没有上色~所以我把底火改成160，上火180，烤的时候随时注意底部颜色~底部有点发黄马上把烤盘移到最上面一格~让上面迅速上色~在后面的制作过程中我再详细分解~

用料

• 低筋粉 65g
• 黄油 45g
• 花生 50g
• 糖粉 25克
• 蛋黄 2个
• 雀巢炼奶 少许看自己口味

绝对可以上色的~花生小小酥（小T改良版）上下控温烤箱版~感谢Sammy大神提供的配方~的做法步骤

步骤 1

开油锅小火，加一点点油，冷锅少油~细心的朋友可能发现我油多了哈哈哈~不影响口感的~Sammy大神说可以不加油~我加的是花生油让花生更花生~没有花生油的直接按大神的无油抄法~将花生炒熟~

步骤 2

等花生冷却后，去皮~入保鲜袋用擀面杖压碎~没有擀面杖的用，大菜刀刀面压也可以起到效果滴~

步骤 3

压倒如图效果就行~我在想不压整粒整粒的花生粒是不是更爽~？下次试试~有用过的给个暗号~哈哈~备用

步骤 4

黄油加过塞的糖粉~和一个蛋黄打均匀~把糖打化，打到。。。借用Sammy大神的原话就是打到体积蓬松~

步骤 5

再加入低筋粉用刮刀拌匀加一点炼乳~5g左右吧~我是等做完了才发现炼乳没放~哦奶奶的~为什么材料那里没写炼乳啊~不要太多啊~不然面图稀了不容易成型啊~~其实我个人觉得这里直接可以用手蹂躏面团了~

步骤 6

加入花生碎用手大刀阔斧的蹂躏成团吧~

步骤 7

这里可以开烤箱上火185下火165~预热10分钟啦~顺便把烤盘铺锡纸~木有锡纸的朋友可以和小T一样用油纸啦~效果是一样一样滴~

步骤 8

将面团按比例先搓园像做汤圆一样搓园

步骤 9

然后压扁，四周修饰下按园

步骤 10

按我这量可以分成大小等份12个~目测就好~你懂的嘿嘿~

步骤 11

蛋黄一个打碎，最好用刷子刷啦~木有的话用手指涂也可以滴~一般人我不告诉他~

步骤 12

均匀刷在面团上~

步骤 13

入烤箱放在中间位置~上火180底火160注意和预热的温度不一样的哦~记得改温度~一开一关烤箱温度下降所以预热要各加5度~切记~

步骤 14

烤8到10分钟分钟左右，时刻观察面团底部，如果面团底部变黄，表面色彩还是很白木有上色的话，迅速把烤盘往上放一格~基本烤到15分钟左右，关烤箱，这时注意啦注意啦~不要开烤箱~让烤箱的余温继续烤面团5分钟左右~基本上下成色都完成啦~

步骤 15

好啦出炉啦~~最后色着金黄~还有最好放一下等凉了吃~这口感更爽脆~

菜谱创建时间：2014-11-10 17:03:24