海鲜烩饭

作者： 于家s妈

于先生带女儿去参加芭蕾表演彩排的周日，我和小伙子在家过了难得清静的一下午。晚饭把在冰箱里的西红柿青椒洋葱青豆玉米冷冻虾统统都请出来，只有青口是新鲜刚到的。借西班牙的名义，做大杂烩海鲜饭。第一次吃西班牙海鲜饭是在巴塞罗那的一家小馆子。当时还是学生的我们俩，看不懂西班牙菜谱，比划了半天，结果一人点了一份海鲜饭。一份是纯海鲜的，一份是加了红烧肉的，就是想象中那样大杂烩的味道。最上层华丽丽的海鲜，米饭有点夹生，被蔬菜和海鲜酱汁包裹着，香肠，腊肉和红烧肉藏在米饭里蔬菜里，既是大菜又是主食，每一口都是彩色的，浓郁的。吃饱了背着大行李，顺着人潮，挤进小巷子里的小酒吧看夜场的西班牙舞。那次旅行，西班牙留我心里的，就是这般实惠，色彩缤纷，热热闹闹的样子。而我自家做的，用料都看着冰箱里有什么来定，除了藏红花和大米是必选，其他都可以同类更换，比如说可以用鸡肉，猪肉，鱼肉，和米一起烩饭，也可以加入香肠，海鲜可以用鱿鱼，或者别的贝类，绝对谈不上最正宗的，但也足够请客时候撑下门面，平日里哄骗孩子们吃很多种蔬菜米饭和海鲜罢了。

用料

• 青椒（甜椒，黄色，红色，青色都可） 一个，切碎
• 洋葱 半个，切碎
• 西红柿 2个，开水烫去皮，切碎
• 青豆，玉米粒 一把
• 虾 7.8个
• 青口 7,8个
• 鸡肉 切块，一小碗（可选）
• 猪肉 切块，一小碗（可选）
• 香肠 切片，一小碗（可选）
• 藏红花 10根，泡水（必选）
• 大米 一碗 （必选）
• 开水（或者高汤） 两大碗（看情况定）
• 白葡萄酒 少量
• 盐 适量

海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

炒香洋葱丁和甜椒丁

步骤 2

加入西红柿丁

步骤 3

加入生米和泡过的藏红花水（藏红花既可以给食材上色，也有特殊的味道，这道菜里是必不可少。藏红花在超市的调料区有卖（至少在新西兰超市都有），价格挺贵，但每次用10根左右就可以了，一小盒能用很久。

步骤 4

加盐，加开水（可以换成高汤）

步骤 5

加一把青豆和玉米粒。转小火，焖煮20-30分钟。注意开水多过所有材料。不要把米饭煮干。如果中途觉得水少了，记得加热开水。（这里的开水也可以换成高汤）

步骤 6

米饭差不多熟了，可以把海鲜摆在米饭上，浇上少许白葡萄酒。

步骤 7

盖上盖子（我家锅盖不上盖子了，我改用锡纸做盖子），焖15分钟。

步骤 8

简易家常版海鲜饭就好了，可以浇上柠檬汁享用。

海鲜烩饭的小贴士

其实吧，用西红柿汁做的烩饭都不会难吃，特别是也加了青椒和洋葱。好比国内新疆菜一样，有这几样蔬菜在，味道都非常好。海鲜尽量用新鲜的，浇酒的时候，用白葡萄酒比用红葡萄酒啤酒料酒适合很多。

菜谱创建时间：2014-11-10 12:33:14