柠檬重乳酪蛋糕

作者： Erica1012

天氣涼了，來點重口味的撫慰身心。這款重乳酪蛋糕口感濃稠醇厚，檸檬皮碎屑提香解膩，雖是比較花時間，但簡單易做，成功率高，適合烘焙新手。

用料

• cream cheese奶油奶酪 250g
• 鸡蛋（中号） 2个
• 柠檬皮屑 适量
• 柠檬汁 20ml
• 牛奶 70ml
• 砂糖 90g
• 香草精 1/4小匙
• 朗姆酒 25ml
• 消化饼 100g
• 黄油 50g
• 玉米淀粉 15g
• 杏桃果酱 15g

柠檬重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化

步骤 2

消化饼打成碎屑，倒入融化黄油中拌匀，再加5ml朗姆酒一起拌匀。

步骤 3

蛋糕模具里抹黄油贴上烘焙纸以便脱模，如用活底模具则省略此步骤。

步骤 4

铺平消化饼底，压实，冷藏备用。

步骤 5

称好各种配料

步骤 6

包上保鲜膜室温软化奶油奶酪，放入盆中加砂糖搅打成顺滑无颗粒状态。

步骤 7

一个个加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀。

步骤 8

加入15g玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 9

牛奶、朗姆酒、香草精、拌匀加入蛋黄奶酪糊中拌匀，最后加入柠檬皮屑拌匀。

步骤 10

将奶酪糊倒入铺好饼底并冷藏好的模具。

步骤 11

取深模加热水，放入蛋糕模，水至少莫过模具三分之一高度。入烤箱160度上下火烤1小时，直到表面金黄即可。

步骤 12

蛋糕出炉放凉后，直接带模放入冰箱冷藏4小时以上，再拿出来，边缘与底部用吹风机热风吹一吹，再小心倒扣脱模。

步骤 13

表面刷镜面果胶（10g杏桃果酱加5ml朗姆酒过筛制成），摆上水果装饰，闪亮登场！

步骤 14

也可以用糖粉卖个萌(^_^)

柠檬重乳酪蛋糕的小贴士

此款乳酪蛋糕最佳品尝时间是冷藏24～48小时以后，口感与香气更迷人。冷藏5日内须吃完，冷冻则可延长至7日。

菜谱创建时间：2014-11-10 11:05:18