黑麦戚风

作者： 琉鸢

方子来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》P98黑麦戚风蛋糕

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20G
• 色拉油 50ML
• 水 50ML
• 低粉 40G
• 黑麦粉 40G
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50G

黑麦戚风的做法步骤

步骤 1

先制作蛋黄糊。 蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至颜色发白。依次加入色拉油、水，每加入一种食材后都要充分搅拌。

步骤 2

加入过筛好的低粉和黑麦粉，用打蛋器充分搅打至看不见干粉。

步骤 3

制作蛋白糊： 细砂糖分两次加入蛋白中，打至蛋白呈现坚挺泡沫为止。

步骤 4

蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具中。170℃，40分钟。

菜谱创建时间：2014-11-09 18:55:16