玫瑰布朗尼芝士蛋糕 | 8寸

作者： lusheta

1.基础配方用的是君之的6寸布朗尼芝士。因为要做8寸，所以按比例做了转换和微调，并且加了饰面。 2.如果想做6寸，把所有材料配方乘以0.56即可。 3.消化饼干的底是我自己加的，因为每次做蛋糕，大家都说饼低好吃，这次正好有料，就做了一个。没有消化饼干的小伙伴可以不用做的。看自己喜好了。

用料

• 1.蛋糕底部分
• 消化饼干 180克
• 黄油 90克
• 2.布朗尼部分
• 黄油 90克
• 黑巧克力 90克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 72克
• 原味酸奶 36克
• 中筋面粉 90克
• 3.芝士蛋糕部分
• 奶油奶酪 375克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 107克
• 香草精 4.5克（可不用)
• 原味酸奶 107克
• 4.饰面
• 巧克力粉 适量
• 干玫瑰花 适量

玫瑰布朗尼芝士蛋糕 | 8寸的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕底。把消化饼干放入保鲜袋内，扎紧袋口，用擀面杖把饼干均匀压碎。压完后用手摸一下，是否还有细小的块状没有压碎。

步骤 2

把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

步骤 3

把消化饼干碎末倒进液态黄油里，用手或者勺子拌匀。

步骤 4

拌匀的消化饼干碎末倒入蛋糕模具，均匀铺在模具底部，用勺子按压平整结实。然后把模具放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

接下来做布朗尼糕体。黑巧克力和黄油切成小块，放进稍大的碗里，隔水加热，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，再加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 6

加入鸡蛋液，酸奶，搅拌均匀。

步骤 7

筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。同时可以开始预热烤箱180度。

步骤 8

从冰箱冷藏室拿出蛋糕模具，把搅拌均匀的布朗尼面糊倒在消化饼底上，用橡皮刮刀稍微抹平。送入烤箱。180度，上下火中层，20-25分钟。我家是风烤，所以大家要根据自家烤箱不同，是当调整时间。差不多的时候就过观察，以免烤糊。因为之后还要进行第二次烤制，所以，差不多定型以后，就可以拿出布朗尼蛋糕。之后把烤箱温度降到160度。

步骤 9

在烤制布朗尼的时候，我们就可以开始制作芝士糕体了。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2-3小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒的状态。

步骤 10

加入鸡蛋液，香草精（没有可以不加，或者也可以滴几滴柠檬汁）。搅打均匀后再加入酸奶，再搅打均匀。成为芝士蛋糕面糊。

步骤 11

把芝士面糊倒入烤好的布朗尼蛋糕上面，（不用等布朗尼面糊降温，我是芝士面糊搅拌好的时候，布朗尼糕体刚烤好，从烤箱里出来以后，立即就把芝士面糊倒入的）

步骤 12

倒入芝士面糊以后，用力震几下模具，把内部的气泡震出来。把模具放入烤箱，上下火160度，中层，35-45分钟。时间差不多的时候，用手按压一下，没有流动感，表面浅浅金黄即可。

步骤 13

蛋糕烤好，冷却完全，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 14

取出冷藏好的蛋糕，均匀筛上一层巧克力粉。

步骤 15

在筛好巧克力粉的蛋糕上，放上干玫瑰花装饰成喜欢的样子。

玫瑰布朗尼芝士蛋糕 | 8寸的小贴士

1.第二次烤制的芝士蛋糕糕体没有用水浴法，可能会开裂。如果有问题，可以降低温度，延长烤制时间。 2.蛋糕一定要冷藏4小时以后再切，不然会粘刀，也随破坏造型。 3.干玫瑰花放的时候不能光撒在上面，要稍微用力按压固定一下。 4.喜欢水果的，也可以放其他水果做造型，我是因为做过芒果猕猴桃，又一时买不到草莓，突然灵机一动想起的干玫瑰花。出来效果倒是美美哒。

菜谱创建时间：2014-11-09 23:21:42