清蒸罗非鱼

作者： 巫胖纸要减肥

这是从小吃到大的家常菜，罗非鱼可以换成各种淡水鱼，一定要新鲜，趁热吃，鱼肉细嫩鲜甜，豉油拿来拌饭，可以多吃几碗！

用料

• 罗非鱼 1条，大概1斤重
• 葱 2根
• 蒜 3根
• 姜片 4-5片
• 蒜瓣 4-5颗
• 小尖椒 3颗
• 芫荽 2棵
• 薄荷叶 少许
• 料酒 5汤匙
• 蒸鱼豉油 3汤匙
• 白糖 少许
• 蚝油 少许

清蒸罗非鱼的做法步骤

步骤 1

一斤左右的鱼一条，草鱼、罗非鱼、鲈鱼之类比较清甜少刺；把鱼清理干净，在身上两面各切三刀，浇几勺料酒腌制约10分钟。

步骤 2

准备葱2根、蒜3根、姜片4-5片、蒜瓣4颗、辣椒2个、薄荷叶若干；将葱蒜打结。

步骤 3

鱼腌制好后倒出多余料酒，将上述材料塞进鱼肚子里；蒸锅放水烧开，把鱼放进去隔水蒸约10分钟。

步骤 4

盘中蒸出的鱼汤倒回炒锅，加入适量蒸鱼豉油、少许糖和蚝油，煮开后倒在鱼身上；炒锅洗净，放清油大概3勺，烧热到冒烟，把油倒到鱼身上。摆盘即完成！

清蒸罗非鱼的小贴士

1、水开后再放鱼，大火蒸制，根据鱼的大小适当调整时间； 2、料酒可以换为白葡萄酒； 3、薄荷可以不放。

菜谱创建时间：2014-11-08 23:26:16