红烧小排

作者： 敬JING

用料

• 排骨 2斤
• 干辣椒 8个
• 花椒 20粒
• 大料 5瓣
• 香叶 4片
• 桂皮 2根
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 腐乳 4块
• 料酒 5勺
• 姜 6大片
• 冰糖 20粒

红烧小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，锅中烧水，放入生姜、料酒，把排骨焯一下，排骨变白即可，可以适当多煮一会，把煮出来的血末撇掉，排骨捞出来沥干水备用！

步骤 2

锅中热油，放入排骨煸炒，炒至排骨表面金黄，放入辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，炒一会，再往锅中加入热水（一定要热水，凉水会让肉回缩），水量以莫过排骨后再多一些为宜，然后放入生抽、老抽、腐乳、冰糖、盐，大火煮开后改小火慢炖，炖一个小时即可！

红烧小排的小贴士

炖的过程中时不长看一眼，别干锅了，要是水不够就再加些，辣椒、盐、老抽、糖可以根据自己喜好放！ 这个量比较大，我一般是多做点冰起来，吃的时候热一下，喜欢吃现做的可以把量减一半！

菜谱创建时间：2014-11-08 20:38:06