泡芙/奶油泡芙/原味泡芙

作者： Jy_初心

该泡芙做法原配方学习于 Sammy爱烘焙。好方子，感谢。 制作简便，味道也很好，一次成功。 分享一下我自己的制作过程和成品~以及我的烤箱大小、温度、时间供参考哈。 这个分量，我42L的烤箱，烤了两盘。 烘焙爱好者，边学边分享，不足之处，欢迎讨论。 （交流请找微博@Sabrina_Jy，每天都会刷微博，但下厨房可能不会天天更新：）

用料

• #泡芙皮
• 低筋面粉 100g
• 黄油 80g
• 水 160g
• 鸡蛋 3个
• 白糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• #奶油夹馅
• 植物奶油 200g
• 或 动物奶油（加入15g白糖） 200g

泡芙/奶油泡芙/原味泡芙的做法步骤

步骤 1

面粉过筛备用

步骤 2

将黄油、水、白糖、盐倒入小锅中。用小火加热，手动打蛋器慢慢搅拌。

步骤 3

黄油完全融化，水逐渐沸腾的时候，将面粉一次性倒入。此时可以关火，并用手动打蛋器不断搅拌。

步骤 4

一边搅拌，一边分多次倒入蛋液。面糊会越来越顺滑，最终状态如图所示。

步骤 5

将面糊装入裱花袋，用八齿花嘴挤到到铺好油纸的烤盘上。 一是间距要大一些，泡芙会膨胀。 二是手上沾点水把尖尖角按扁，烤出来的泡芙会比较好看哦。

步骤 6

42L烤箱，中下层，180度，30分钟。 泡芙会慢慢膨胀，表面酥黄。 （忽略我刚烤了蛋白糖的油纸哈~）

步骤 7

打发奶油→提起打蛋器会有尖尖角。 把奶油装入裱花袋，挤到泡芙皮中就完成啦。 如果个别没有开裂，可以用小刀刮开一个口子哦。

步骤 8

还特别做了10个泡芙夹了芥末给朋友们吃的玩~人称“寂寞蛋糕”，愚人节可以考虑哦~~

泡芙/奶油泡芙/原味泡芙的小贴士

唯有美食与爱不可辜负。（烘焙爱好者，分享与讨论，不足之处，欢迎指教） （交流请找微博 @Jy_初心，每天都会刷微博，但下厨房可能不会天天更新：）

菜谱创建时间：2014-11-07 17:09:51