香煎鹧鸪

作者： 静秋朝夕

用料

• 鹧鸪 2只
• 八角、桂皮、草果、香叶、花椒 适量
• 冰糖 少许
• 生姜片 适量
• 盐、料酒、生抽 适量

香煎鹧鸪的做法步骤

步骤 1

鹧鸪两只

步骤 2

调料

步骤 3

鹧鸪斩件备用

步骤 4

将鹧鸪投入大碗，淋入料酒、生抽、洒少许细盐，投入八角、桂皮、花椒、草果、香叶、冰糖搅拌均匀，放置冰箱腌制三小时以上。

步骤 5

热锅热油爆香姜葱

步骤 6

将鹧鸪倒入锅中翻炒至表面略带金黄，注入高汤或清水，水量以刚没过鹧鸪为宜

步骤 7

大火烧开转小火

步骤 8

待汤汁收干，翻炒防糊锅，继续小火收汁至出油，略煎，待表皮焦黄生香装盘

步骤 9

香喷喷滴

香煎鹧鸪的小贴士

1.花椒可以不放，冰糖少许否则太甜，油稍多点。 2.此菜谱适用于嫰鸽，水的量不要太多，刚没过鹧鸪或嫰鸽即可。

菜谱创建时间：2014-11-06 20:20:24