烤鸭煲仔饭 砂锅焖饭

作者： 小美的美食

煲仔饭有多少亲吃过的呢！最出名的要数广东的腊肠煲仔饭了！！ 煲仔饭的发源地好像就是广东那边的吧，现在人们给改良了各种食材都可以放在上面，更多样化。 这次的烤鸭煲仔饭用得是鸭胸脯的肉，超市购买的现成的，自己烤鸭真的很费事。 如果不好购买纯肉的胸脯肉，也可以用烤鸭切小块放上面哦。 微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• 鸭胸脯肉
• 芦笋
• 鸡蛋
• 葱花
• 姜丝
• 大米
• 水

烤鸭煲仔饭 砂锅焖饭的做法步骤

步骤 1

大米用水浸泡20分钟以上，

步骤 2

鸭肉切片、芦笋切条、姜葱都切好备用。

步骤 3

泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。

步骤 4

大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火摆菜（摆菜需要时间如果一直烧着有可能会使米饭糊掉）。

步骤 5

摆菜（如下图，把之前准备好的配菜依次的摆在米饭上）好了之后在菜的中间加一个鸡蛋盖上盖子，开火继续煲（这里的火候是中火）。

步骤 6

大概5左右提开盖子闻一下是否有锅巴的味道，有锅巴的香味时候转大火快速烧1-2分钟，关火淋上酱汁享用吧！！

步骤 7

酱汁：可以选择酱油+盐，也可以选 盐+酱油+糖+香油 可以凭自己的爱好酌情添加，我是用得酱油和盐。

烤鸭煲仔饭 砂锅焖饭的小贴士

微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。 米饭和水的量是1:1 这样煲出来的米饭刚刚好，不过限定的是浸泡过的米。若是没有泡过，水的量要比米稍微多一点点。 煲的过程是不用调料的，主要是靠后面淋得汁食用。放心哦是有味道的！！

菜谱创建时间：2014-11-06 12:52:47