油酥辣椒

作者： 妙妈的小厨房

四川人无辣不欢，无论是麻辣拌菜，还是米线面条，油辣子必不可少，远离家乡又想念家乡味的吃货必须自己动起手来。用这个方法酥的辣椒油真是超级香，（这次忘了拍过程，下次补发）

用料

• 蒜 若干
• 老姜 若干
• 五香粉 少许
• 白芝麻 一小把
• 辣椒面 适量
• 油 适量

油酥辣椒的做法步骤

步骤 1

准备材料，将蒜瓣，老姜洗净用菜刀拍得略碎备用

步骤 2

锅中入油，将步骤一中的蒜姜放入油锅中炸（火不宜过大）

步骤 3

小火热油的时间，将辣椒面，白芝麻，五香粉放入容器内（耐高油温材料），搅拌均匀。

步骤 4

蒜姜炸到黄褐色，没有水分后用滤网舀出不要，试油温这一步很重要，切不可直接放入辣椒面内，可用小汤勺舀入，试试温度，过高会糊，过低榨出来不香，

步骤 5

一定要一勺一勺舀入辣椒面中，而且要不停搅拌，以防表面酥过头，底下没酥到，（这次忘了拍过程，下次补发）

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2014-11-05 23:52:35