虾仁鸡蛋糕

作者： 吃货就是爱美食

小表妹津津有味的吃着我做的鸡蛋糕，一边赞赞的说“还是姐姐做的鸡蛋糕好吃，像果冻布丁一样，我妈妈做的不好吃，像地震一样，里面都是洞洞”。。。童言无忌，一般做出来的鸡蛋糕都会口感很老，还有很多水，里面有很多的洞洞，不过，只要掌握好技巧，你也可以做出来口感像果冻布丁一样滑嫩的鸡蛋糕，既有营养，味道也特别鲜美，此款蛋糕特别适合孩子吃，有宝宝的亲们也来试试吧。。。

用料

• 鸡蛋 3个
• 鲜虾 2个
• 葱或蒜苗 少许
• 水 适量
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 香油 少许

虾仁鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

这是主要材料，鲜虾去皮去筋洗干净切碎备用 香葱叶切碎备用，个人觉得蒜苗味道会更好 鸡蛋打到碗里放少许盐用筷子或打蛋器打散 最关键的一步，加水。1:2的水加入蛋液中，比例要掌握好哦，水少了会口感老，多了就不好凝固了。

步骤 2

这是打散的蛋液，放了些盐之后，颜色会稍微重一点点，看到蛋液打散有泡泡就可以了哦。

步骤 3

加了水之后就是这个样子啦，然后要把蛋液里的气泡过滤出来，用一个细细的漏网过滤就可以了，用保鲜膜把碗口封闭起来。 过滤气泡之前，可以先把蒸锅放上水，大火烧开。 最后，把碗放锅里隔水蒸，顺便调至中火，锅盖露个缝隙，10到15分钟就可以了，中间可以看看凝固情况。

步骤 4

等鸡蛋凝固以后，把虾仁碎均匀铺在面上，再蒸两分钟就可以了，虾仁比较容易熟的。出锅前点上生抽，香油，葱碎就完成啦。。。

步骤 5

用汤匙按压下可以看，很有Q弹吧，而且色泽鲜亮。

步骤 6

是不是很像果冻呢？

步骤 7

看看里层也没有气泡哈

步骤 8

营养特别丰富，很健康。

虾仁鸡蛋糕的小贴士

水一定要用凉开水 如果太热，鸡蛋液会成鸡蛋花哦

菜谱创建时间：2014-11-05 17:04:10