酱爆鱿鱼（也可以酱爆鱼丸啦，酱爆香菇啦）#我的每日便当#

作者： �请叫我笑笑 、

自己觉得特别下饭，用汤汁伴着米饭吃特别好吃。过程中没有拍照片，只有成品照片，步骤写的详细点，下次再做补上步骤图。

用料

• 鲜鱿鱼 1只（1.3斤左右）
• 各类鱼丸鱼豆腐 4量
• 鲜木耳 3量
• 青辣椒，红辣椒 各一个
• 生姜 适量
• 大蒜 6瓣
• 葱 半根
• 甜面酱 一小包
• 郫县豆瓣 一勺
• 花椒 一小把
• 耗油 适量

酱爆鱿鱼（也可以酱爆鱼丸啦，酱爆香菇啦）#我的每日便当#的做法步骤

步骤 1

鱼丸类开水煮熟，捞出备用。新鲜鱿鱼，掏去内脏洗干净切片（有时间可以片成带花的），开水下锅一分钟，8分熟捞出，备用。

步骤 2

鲜辣椒、蒜、生姜、切片，葱切成丝，鲜木耳切条状备用。

步骤 3

开始炒菜，锅里加入适量油，热油同时加入干花椒炸出香味，等花椒变黑将花椒用铲子产出来。

步骤 4

重现加热油，油温7成热时，将准备好的甜面酱入锅翻炒，闻到香味再加入步骤二里准备好的辣椒、蒜、生姜、葱、木耳入锅，再加一勺郫县豆瓣翻炒，

步骤 5

倒入事先准备好的的鱿鱼和鱼丸类，翻炒，再加入适量水，开锅后加适量蚝油提鲜。因为甜面酱郫县豆瓣都是咸的，所以先前没有放盐，出锅前尝下，淡了可以加点盐。

酱爆鱿鱼（也可以酱爆鱼丸啦，酱爆香菇啦）#我的每日便当#的小贴士

1、喜欢吃鱼丸的可以全部弄鱼丸也可以这样做，我这样做过香菇，也很好吃。 2、花椒入油炸可以使炒菜更香，因为吃菜的时候怕麻嘴，我每次炒菜都是炸过花椒捞出来再开始炒菜。 3、甜面酱买的小包的，基本一盘菜用掉多半包。可以依据个人口味适量增加。

菜谱创建时间：2014-11-05 11:43:13