香葱山药鱼饼

作者： 巴巴Barbara

张爱玲说过，人生有三恨，鲥鱼多刺，海棠无香，红楼未完。古人的恨就更多了，金橘多酸，莼菜性冷，河豚多毒，桂荷易谢，樱桃性热，茉莉香浓。 其实说起来蛮有趣，有人恨海棠无香，有人怨茉莉香浓，事物的残缺与完美，只是取决于每个人的喜好和思量罢了。 不禁在想，如若鱼肉无刺，估计就该失味良多了吧。 其实，对于鱼刺这件事，只要我们花点心思，就可以让它安静地走开咯。 这款鱼饼改良于巴巴之前很喜欢做的一道日式金枪鱼料理，紫苏山药金枪鱼鱼饼。更亲切的香葱味，接受程度颇高，而草鱼肉比起金枪鱼，肉质更佳细腻。只是刺较多，要细心剔除才好。

用料

• 净鱼肉 200克
• 山药 200克
• 细香葱 20克
• 生姜 5克
• 鸡蛋清 2个
• 淀粉 5克
• 日式高汤 50ML
• 日本酱油 10ML
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

香葱山药鱼饼的做法步骤

步骤 1

将山药去皮洗净，和鱼肉、生姜、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉搅打成泥。

步骤 2

将细香葱切碎，和日式高汤、酱油一同拌入山药鱼泥中。

步骤 3

锅置火上，加入植物油烧热，舀入一勺山药鱼泥放入锅中，稍微抹平。

步骤 4

将凝固成型的鱼饼翻面，煎至双面金黄即可。

菜谱创建时间：2014-11-03 20:24:52